海底撈賣上了半成品菜餚 要把企業客戶和個人消費者「一網打盡」-NEW-ONE熱點

海底撈賣上了半成品菜餚 要把企業客戶和個人消費者「一網打盡」

作者:Victoria    發表日期:2018-02-10 20:28:03

海底撈開啟了它的半成品菜餚外賣業務。

2月7日,停更3年後海底撈冷凍半成品供應鏈品牌「菜嘟美」重新上線了,主營業務從食品原材料變成了半成品菜餚。一起上線的,除11道菜品外,還有「年夜飯大禮包」,內含酸湯肥牛、酸菜魚、香辣紅蝦、紅燒獅子頭等8道菜。大禮包30件以下團購價格為288元,保質期半年。

菜嘟美隸屬於海底撈控股的蜀海(北京)供應鏈管理有限責任公司(下稱「蜀海」),後者的客戶包括青年餐廳、麻辣誘惑、7-ELEVEn等知名品牌。據菜嘟美官方微信介紹,它此前是一家為中小型餐廳提供高性價比原材料,集生產、物流、配送、個性化服務為一體的綜合產業鏈企業。依託蜀海的全球採購系統、半成品加工經驗及擁有的現代化工廠,菜嘟美能提供大量冷凍半成品菜餚,實現「免採購、免清洗、免切配、免調味」。青年餐廳、麻辣誘惑、7-ELEVEn等企業都是蜀海的客戶。

蜀海供應鏈的操作間。圖片:蜀海官網

一位菜嘟美客服告訴界面新聞,該平台前期面向內部購買和企業客戶,還未正式對個人開放。微信、京東、天貓等平台目前還沒有購買入口和連結,但「我們在京東的平台正在搭建,年後就可以在京東購買了。」

重新上線後,半成品菜餚的銷售似乎還不錯。上述客服代表稱,公司年前只準備了2000份「年夜飯大禮包」,現在已經賣得只剩200多份。如果個人又需要只能聯繫客服,前往北京大興的工廠購買。

據蜀海官網信息,公司目前已開發了200多個sku凈菜品種,配送上也保持着較高的響應速度。7-eleven中午12點下單,晚上可以到貨,最快速度能達到12小時。去年7月,北京7-ELEVEn嘗試性售賣的方便凈菜,也來自蜀海供應鏈。

海底撈最初對菜嘟美的定位是,專門面向小型B端商戶供應餐飲食材的品牌,2015年3月首次上線,但上線不久便暫停了服務。北京商報援引蜀海負責人的消息稱,當時公司內部對菜嘟美的考評並不理想,所以暫停了該項目。

如今,重新啟用菜嘟美並將業務轉型為供應半成品菜餚,目標消費群也擴展至個人消費者,海底撈顯然是要吸引個人和家庭用戶來購買。

實際上,隨着80後、90後對方便的要求越來越常態化,對半成品的需求正在增加。半成品菜餚也是消費者居家時,在外賣和家庭自製之外的又一個選擇。有品質保障、菜品營養、製作方便是消費者選擇半成品菜餚時最先考慮的幾大要素。 

湘鄂情創始人孟凱出局「ST雲網」、重操舊業時,也選擇了半成品菜為突破口,推出了湘鄂情八大碗系列。該系列菜品已於12月初在湘鄂情京東自營旗艦店上線,代表菜品珍珠丸子、糯米蒸牛肉的評論數量都超過了一萬條。

湘鄂情在京東平台銷售的珍珠丸子

不過,菜嘟美在品牌知名度上,不如湘鄂情、全聚德,目前更多是藉助廚師團隊優勢進行宣傳。其在官方微信上宣稱,公司組成了一支近50人的研發團隊研發新產品,除了已經上線的11道菜品外,研發團隊目前正在研發烤魚、牛蛙等新品。


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